有机化学是高中化学的一个重点，同样也是一个难点!不过本文的内容，对于同学们学习有机化学是很有帮助的哦!!!下面，伊顿教育一对一辅导小编将分享高中化学必修二【第三章 有机化合物】知识点归纳，通过这些知识归纳，能够有效的帮助学生理清知识逻辑!
第三章 有机化合物
绝大多数含碳的化合物称为有机化合物，简称有机物。像CO、CO2、碳酸、碳酸盐等少数化合物，由于它们的组成和性质跟无机化合物相似，因而一向把它们作为无机化合物。
一、烃
1、烃的定义：仅含碳和氢两种元素的有机物称为碳氢化合物，也称为烃。
2、烃的分类：
饱和烃→烷烃(如：甲烷)
脂肪烃(链状)
烃 不饱和烃→烯烃(如：乙烯)
芳香烃(含有苯环)(如：苯)
3、甲烷、乙烯和苯的性质比较：
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有机物 |
烷烃 |
烯烃 |
苯及其同系物 |
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通式 |
CnH2n+2 |
CnH2n |
—— |
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代表物 |
甲烷(CH4) |
乙烯(C2H4) |
苯(C6H6) |
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结构简式 |
CH4 |
CH2＝CH2 |
或
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(官能团) 结构特点 |
C－C单键， 链状，饱和烃 |
C＝C双键， 链状，不饱和烃 |
一种介于单键和双键之间的独特的键，环状 |
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空间结构 |
正四面体 |
六原子共平面 |
平面正六边形 |
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物理性质 |
无色无味的气体，比空气轻，难溶于水 |
无色稍有气味的气体，比空气略轻，难溶于水 |
无色有特殊气味的液体，比水轻，难溶于水 |
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用途 |
优良燃料，化工原料 |
石化工业原料，植物生长调节剂，催熟剂 |
溶剂，化工原料 |
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有机物 |
主 要 化 学 性 质 |
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烷烃： 甲烷 |
①氧化反应（燃烧） CH4+2O2――→CO2+2H2O（淡蓝色火焰，无黑烟） ②取代反应 （注意光是反应发生的主要原因，产物有5种）
CH4+Cl2―→CH3Cl+HCl
CH2Cl2+Cl2―→CHCl3+HCl 在光照条件下甲烷还可以跟溴蒸气发生取代反应， 甲烷不能使酸性KMnO4溶液、溴水或溴的四氯化碳溶液褪色。 |
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烯烃： 乙烯 |
①氧化反应 （ⅰ）燃烧 C2H4+3O2――→2CO2+2H2O（火焰明亮，有黑烟） （ⅱ）被酸性KMnO4溶液氧化，能使酸性KMnO4溶液褪色。 ②加成反应 CH2＝CH2＋Br2－→CH2Br－CH2Br（能使溴水或溴的四氯化碳溶液褪色） 在条件下，乙烯还可以与H2、Cl2、HCl、H2O等发生加成反应 CH2＝CH2＋H2――→CH3CH3 CH2＝CH2＋HCl－→CH3CH2Cl（氯乙烷） CH2＝CH2＋H2O――→CH3CH2OH（制乙醇） ③加聚反应 nCH2＝CH2――→－CH2－CH2－n（聚乙烯） 乙烯能使酸性KMnO4溶液、溴水或溴的四氯化碳溶液褪色。常利用该反应鉴别烷烃和烯烃，如鉴别甲烷和乙烯。 |
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苯 |
①氧化反应（燃烧） 2C6H6＋15O2―→12CO2＋6H2O（火焰明亮，有浓烟） ②取代反应 苯环上的氢原子被溴原子、硝基取代。
＋HNO3――→ ③加成反应
苯不能使酸性KMnO4溶液、溴水或溴的四氯化碳溶液褪色。 |
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4、同系物、同分异构体、同素异形体、同位素比较。
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概念 |
同系物 |
同分异构体 |
同素异形体 |
同位素 |
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定义 |
结构相似，在分子组成上相差一个或若干个CH2原子团的物质 |
分子式相同而结构式不同的化合物的互称 |
由同种元素组成的不同单质的互称 |
质子数相同而中子数不同的同一元素的不同原子的互称 |
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分子式 |
不同 |
相同 |
元素符号表示相同，分子式可不同 |
—— |
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结构 |
相似 |
不同 |
不同 |
—— |
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研究对象 |
化合物 |
化合物 |
单质 |
原子 |
6、烷烃的命名：
(1)普通命名法：把烷烃泛称为“某烷”，某是指烷烃中碳原子的数目。1-10用甲，乙，丙，丁，戊，已，庚，辛，壬，癸;11起汉文数字表示。区别同分异构体，用“正”，“异”，“新”。
正丁烷，异丁烷;正戊烷，异戊烷，新戊烷。
(2)系统命名法：
①命名步骤：(1)找主链-较长的碳链(确定母体名称);(2)编号-靠近支链(小、多)的一端;
(3)写名称-先简后繁,相同基请合并.
②名称组成：取代基位置-取代基名称母体名称
③阿拉伯数字表示取代基位置，汉字数字表示相同取代基的个数
CH3-CH-CH2-CH3 CH3-CH-CH-CH3
2-甲基丁烷 2，3-二甲基丁烷
7、比较同类烃的沸点:
①一看：碳原子数多沸点高。
②碳原子数相同，二看：支链多沸点低。
常温下，碳原子数1-4的烃都为气体。
二、烃的衍生物
1、乙醇和乙酸的性质比较
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有机物 |
饱和一元醇 |
饱和一元醛 |
饱和一元羧酸 |
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通式 |
CnH2n+1OH |
—— |
CnH2n+1COOH |
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代表物 |
乙醇 |
乙醛 |
乙酸 |
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结构简式 |
CH3CH2OH 或 C2H5OH |
CH3CHO |
CH3COOH |
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官能团 |
羟基：－OH
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醛基：－CHO
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羧基：－COOH
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物理性质 |
无色、有特殊香味的液体，俗名酒精，与水互溶，易挥发 （非电解质） |
—— |
有强烈刺激性气味的无色液体，俗称醋酸，易溶于水和乙醇，无水醋酸又称冰醋酸。 |
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用途 |
作燃料、饮料、化工原料；用于医疗消毒，乙醇溶液的质量分数为75％ |
—— |
有机化工原料，可制得醋酸纤维、合成纤维、香料、燃料等，是食醋的主要成分 |
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有机物 |
主 要 化 学 性 质 |
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乙醇 |
①与Na的反应 2CH3CH2OH+2Na―→2CH3CH2ONa+H2↑ 乙醇与Na的反应（与水比较）：①相同点：都生成氢气，反应都放热 ②不同点：比钠与水的反应要缓慢 结论：乙醇分子羟基中的氢原子比烷烃分子中的氢原子活泼，但没有水分子中的氢原子活泼。 ②氧化反应 （ⅰ）燃烧 CH3CH2OH+3O2―→2CO2+3H2O （ⅱ）在铜或银催化条件下：可以被O2氧化成乙醛（CH3CHO） 2CH3CH2OH+O2――→2CH3CHO+2H2O ③消去反应 CH3CH2OH――→CH2＝CH2↑+H2O |
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乙醛 |
氧化反应：醛基(－CHO)的性质－与银氨溶液，新制Cu(OH)2反应 CH3CHO＋2Ag(NH3)2OH――→CH3COONH4＋H2O ＋2Ag↓＋3NH3↑
CH3CHO + 2Cu(OH)2――→CH3COOH＋Cu2O↓＋2H2O
醛基的检验：方法1：加银氨溶液水浴加热有银镜生成。 方法2：加新制的Cu(OH)2碱性悬浊液加热至沸有砖红色沉淀 |
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乙酸 |
①具有酸的通性：CH3COOH≒CH3COO－＋H＋ 使紫色石蕊试液变红； 与活泼金属，碱，弱酸盐反应，如CaCO3、Na2CO3 酸性比较：CH3COOH > H2CO3 2CH3COOH＋CaCO3＝2(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O（强制弱） ②酯化反应
CH3COOH＋C2H5OH 酸脱羟基醇脱氢 |
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三、基本营养物质
食物中的营养物质包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
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种类 |
元 |
代表物 |
代表物分子 |
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糖类 |
单糖 |
C H O |
葡萄糖 |
C6H12O6 |
葡萄糖和果糖互为同分异构体 单糖不能发生水解反应 |
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果糖 |
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双糖 |
C H O |
蔗糖 |
C12H22O11 |
蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 能发生水解反应 |
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麦芽糖 |
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多糖 |
C H O |
淀粉 |
(C6H10O5)n |
淀粉、纤维素由于n值不同，所以分子式不同，不能互称同分异构体 能发生水解反应 |
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纤维素 |
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油脂 |
油 |
C H O |
植物油 |
不饱和高级脂肪酸甘油酯 |
含有C＝C键，能发生加成反应， 能发生水解反应 |
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脂 |
C H O |
动物脂肪 |
饱和高级脂肪酸甘油酯 |
C－C键， 能发生水解反应 |
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蛋白质 |
C H O N S P等 |
酶、肌肉、 毛发等 |
氨基酸连接成的子 |
能发生水解反应 |
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主 要 化 学 性 质 |
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葡萄糖
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结构简式：CH2OH－CHOH－CHOH－CHOH－CHOH－CHO
或CH2OH(CHOH)4CHO 醛基：①使新制的Cu(OH)2产生砖红色沉淀－测定糖尿病患者病情 ②与银氨溶液反应产生银镜－工业制镜和玻璃瓶瓶胆 羟基：与羧酸发生酯化反应生成酯 |
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蔗糖 |
水解反应：生成葡萄糖和果糖 |
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淀粉 纤维素 |
淀粉、纤维素水解反应：生成葡萄糖 淀粉特性：淀粉遇碘单质变蓝 |
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油脂 |
水解反应：生成高级脂肪酸（或高级脂肪酸盐）和甘油 |
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蛋白质 |
水解反应：较终产物为氨基酸 颜色反应：蛋白质遇浓HNO3变黄（鉴别部分蛋白质） 灼烧蛋白质有烧焦羽毛的味道（鉴别蛋白质） |
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