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　　高中生物必修一知识点：蛋白质

　　一、相关概念：

　　氨基酸：蛋白质的基本组成单位，组成蛋白质的氨基酸约有20种。

　　脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基(—NH2)与另一个氨基酸分子的羧基(—COOH)相连接，同时失去一分子水。

　　肽键：肽链中连接两个氨基酸分子的化学键(—NH—CO—)。

　　二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，只含有一个肽键。

　　多肽：由三个或三个以上的氨基酸分子缩合而成的链状结构。

　　肽链：多肽通常呈链状结构，叫肽链。

　　二、氨基酸结构的特点：每种氨基酸分子至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上(如：有—NH2和—COOH但不是连在同一个碳原子上不叫氨基酸);R基的不同导致氨基酸的种类不同。

　　三、蛋白质多样性的原因是：组成蛋白质的氨基酸数目、种类、排列顺序不同，多肽链空间结构千变万化。

　　四、蛋白质的主要功能(生命活动的主要承担者)：

　　①构成细胞和生物体的重要物质，如肌动蛋白;

　　②催化作用：如酶;

　　③调节作用：如胰岛素、生长激素;